فساد ماهي و صدفداران

فساد ماهي و صدفداران

 

فساد ماهي و صدفداران وابسته به درجه حرارت و زمان است. در رابطه با اين غذاها سه نوع مهم فساد وجود دارد كه عبارتند از: فساد خود به خودي، باكتريايي و تند شدن يا اكسيداتيو.

 

فساد اتوليتيك

 

فساد خود به خودي بلافاصله بعد از مرگ ماهي آغاز شده كه بسيار سريع بوده و به وسيله آنزيم هاي موجود در روده و عضلات ماهي ايجاد مي شود. آنزيم هاي هضمي مخصوص در روده ماهي هايي كه درست قبل از صيد به خوبي تغذيه شده باشند فعال هستند. عمل آنزيم هاي روده منجر به اتوليز ارگان هاي داخلي و ديواره شكمي ماهي مي شود. باكتري هاي مولد فساد سريع در گوشت پخش مي شوند. اين عمل باعث ايجاد يك ضايعه واضح و مشهود به نام burn belly در ماهي كد و bellyburst در ماهي كاپلين (Capelin) و هرينگ (شاه ماهي) مي شود.

ادامه نوشته

تشریح اندام های داخلی آرتمیا

                        تشریح اندام های داخلی آرتمیا:

1-5-1- سیستم عروقی خون:

قلب یک لوله پشتی میانی و طویل است که در قسمت پشتی بدن امتداد دارد.یک جفت روزنه در اغلب قطعات سینه ای وجود داردوقلب در ناحیه جلو به حفره عمومی بدن باز می شود وحرکات دودی شکل واضحی وجود ندارد.

بعضی اوقات ،خون حاوی هموگلوبین محلول بیشتری در مایع پلاسما است که این وضعیت در حالت کمبود اکسیژن دیده می شود.

1-5-2- سیستم تنفس:

اغلب گازهااز طریق سطح نفوذپذیر ضمائم سینه ای که آبشش ها را تشکیل می دهند مبادله می شوند.

1-5-3- سیستم تنظیم اسمزی ودفعی فضولات:

در بعضی از سخت پوستان حداکثر شیب تنظیم اسمزی بین خون و محیط خارجی در جانور بالغ بیش از مراحل لاروی است یعنی یک جفت غده فکی در قسمت تحتانی آرواره زیرین دوم وجود داردکه به نام اندام های دفعی نامیده می شوند. اما در حقیقت عمل اصلی شان تنظیم فشار اسمزی است و نقش کمی در دفع مواد زائد حاصل از سوخت و ساز دارند.نیتروژن به شکل آمونیاک در سطوح آبششی جذب می شود .هر غده فکی کیسه بسته ای است که از حفره عمومی بدن مشتق می شود .آرتمیا یک تنظیم اسمزی کارآمد دارد و به میزان زیادی یوری هالین می باشد ودامنه وسیعی از درجه شوری آب را می تواند تحمل کند .یک پارامتر مهم در اکولوژی سخت پوستان یوری هالین کارایی تنظیم سلولی می باشد .گروهی از سخت پوستان بویژه آرتمیا در مواجهه با تغییرات شوری قادر به تنظیم فشار اسمزی خون خود هستند و می توانند از عهده مقابله با نوسانات شوری که در طبیعت اتفاق می افتد برآیند واین بدان معنی نیست که این جانوران در هر محیطی که قرار بگیرند موفق خواهند بود ، بلکه بعضی از گونه هادرآشیان اکولوژیک محیط آبزی اختصاصی خودقدرت تنظیم اسمزی خون بالاتری دارند که در جانور بالغ بیشتر از لارو است .

ادامه نوشته