مکان یابی (امکان سنجی) احداث کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان خاویاری منطقه مورد مطالعه استان خوزستان

عمده مطالعات مشابه تحقیق حاضر که جهت توسعه صنعت آبزی پروری ماهیان و دیگر آبزیان در داخل و خارج از کشور انجام شده اواخر قرن بیستم بوده و تا زمان حال ادامه پیدا کرده است. همچنین رشد جمعیت، گسترش صنعت شیلات و فعالیت های صنعتی از عوامل مهم مکان یابی با استفاده سامانه اطلاعات جغرافیای GISدر نقاط مختلف دنیا و ایران است.

*مدت زمان انجام کار مطالعاتی حدود18 ماه بطول انجامید*

از عوامل مهم بررسی شده در مکان یابی احداث کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان خاویاری در استان خوزستان:

1. عوامل اکولوژیکی
2. عوامل اقلیمی
3. عوامل طبیعی و محیطی
4. موانع و محدودیت ها
5. عوامل اقتصادی و اجتماعی

ادامه نوشته

مشاوره و کارشناسی در زمینه طرح های شیلاتی

با سلام وقت بخیر

احتراما به استحضار می رساند آماده همکاری در تمام  زمینه  های شیلات اعم از :

* تکثیر و پرورش ماهی

* مشاور تولید

* مشاور در طراحی  ساخت مزارع و امکان سنجی

*طرح های توجیهی، فنی و اقتصادی

* ارائه روش های نوین آبزی پروری

 

09163221647

پرورش روتیفر گونه Brachionus plicatiliss

 

 

 پرورش روتیفر گونه  Brachionus plicatiliss

در دهه های پنجاه و شصت روتیفر Brachionus plicatilis  بعنوان یک آفت در استخرهای پرورش مارماهی شناخته می شد، ولی محققین ژاپنی خیلی زود پی بردند که روتیفر می تواند بعنوان یک غذای زنده بسیار مناسب برای مراحل ابتدایی لارو ماهیان دریایی استفاده گردد. استفاده موفقیت آمیز روتیفر در کارگاههای هچری ماهیان دریایی باعث گسترش سریع پرورش انبوه این موجود برای آبزی پروری گردید. در طی 25 سال پس از آن پرورش رتیفر در کارگاههای تکثیر سرتاسر جهان معمول شد و تکنیکهای پرورش متراکم آن گسترش یافت. در دسترس بودن انواع بسیاری از منابع این غذای زنده باعث شده است امروزه در پرورش بیش از 60 گونه ماهی دریایی و 18 گونه از سخت پوستان بعنوان غذای زنده مناسب مورد استفاده قرار گیرد. متنوع بودن ، مقاومت بالا در مقابل شرایط مختلف محیطی ، قدرت بالای زاد و ولد ( 7/0 تا 4/1 نوزاد به ازای هر ماده در یک روز ) ، همچنین اندازه کوچک و سرعت شنای آهسته روتیفر باعث شده است که آن غذای بسیار مناسبی برای لاروهایی باشد که کیسه زرده خود را تمام کرده اند و هنوز کوچکتر از آن هستند که بتوانند از ناپلی آرتمیا تغذیه کنند.

       

ادامه نوشته

تکثیر و پرورش ماهیان دریایی

پرورش مولدين دریایی

ماهي ها بعد از اينكه ضدعفوني شدند بايستي به صورت جداگانه نگهداري شوند تا به شرايط اسارت عادت پيدا كنند وسپس در استخرهاي پرورشي ذخيره سازي شوند چون در ابتدا خوي وحشي گري داشته و ممكن است به بقيه ماهي ها آسيب برسانند و هم در ابتدا تمايلي به خوردن غذا نشان نمي دهند. بعد از طي مدت زمان لازم براي خو گرفتن ماهي ها به شرايط اسارت ماهي را در استخرعاي پرورشي ذخيره سازي كرده و كارهاي زير در مدت پرورش صورت مي پذيرد.

ادامه نوشته

پارامترهای اقتصادی طرح مزرعه پرورش ماهی به روش مداربسته

پارامترهای اقتصادی طرح مزرعه پرورش ماهی به روش مداربسته

مقدمه

کاربرد مزارع مداربسته به منظور پرورش ماهی نیازمند بررسی فاکتورهای اقتصادی متعدد است. به اختصار، یک گونه خوب ماهی به منظور پرورش باید بازار خرید مناسب، ارزش اقتصادی بالا و مقاومت مناسبی در برابر تغییرات شرایط کیفی منبع آب داشته باشد. مدلها و زیرمدلها با ارائه دقیق این فاکتورها سبب ایجاد یک چهارچوب اقتصادی مطمئن در بررسیهای مالی طرح می گردد.

 

1. چهارچوب اقتصادی

کاربرد مدل اقتصادی برای مزرعه پرورش ماهی قزل آلا نیازمند کاربرد زیرمدلهای بیوانرژتیک و متابولیک می باشد.

در یک چرخه رشد، بررسی دقیق هزینه های ریالی مستقیم طرح وابسته به بخشهای ذخیره سازی ماهی، غذادهی و همچنین مصرف انرژی الکتریکی می باشد. هزینه های ریالی غیرمستقیم زمانی افزایش می یابد که سیستم طراحی شده زائدات متابولیکی تولید شده در سیستم را نتواند به خوبی دفع نماید. در این حالت رشد ماهی کاهش یافته و از طرف دیگر تلفات ماهی افزایش می یابد. با ملاحظه طبیعت کوتاه مدت این مشکل و فرض آنکه تولید کنندگان درجستجوی به حداکثر رسانی برگشت هزینه های متغیر ذکر شده در فوق (Õ ) هستند، مسئله تصمیم گیری می تواند بصورت زیر بیان گردد:

 

ادامه نوشته

بیولومینسانس و کاربرد آن

 بیولومینسانس

واژه‌ی لومینسانس را اولین بار Eilhardt wiedman در سال 1888 خلق کرد که به معنی انتشار نور سرد است. منظور از نور سرد این است که کمتر از 20 درصد تابش حرارتی تولید می‌شود و لومینسانس یا نور سرد نباید با فلورسانس، فسفورسانس و یا شکست نور اشتباه شود. در سال 1916 Harvey واژه‌ی بیولومینسانس را که به معنی لومینسانس از موجودات زنده است را به کار برد.

بیولومینسانس تولید و نشر نور، در اثر انجام یک واکنش شیمیایی- آنزیمی، از موجودات زنده است و بر خلاف واکنش‌های زیستی معمول، که انرژی به صورت گرما به محیط داده می‌شود، انرژی این واکنش به انرژی نورانی مبدل می‌شود.

بیولومینسانس در موجودات مختلف با اشکال ظاهری متنوع و با مکانیسم‌های مختلف انجام می‌شود. برخی جانوران اندام‌های نورانی پیچیده‌ای که مانند چشم است دارند، در این جانوران انتشار نور تحت کنترل سیستم عصبی است و نور بر اساس نیاز یا باتحریک عصبی آزاد می‌شود. از جمله این جانوران ماهی منور و اقتاپوسهای نور افشان است. در برخی دیگر یک سلول منفرد همه‌ی دستگاه‌های مورد نیاز برای نشر نور را دارد و نور به طور ممتد نشر می‌شود ( باکتری‌ها و قارچ‌های منور از این دسته هستند ). بسیاری از گروه‌های دیگر موجودات لومینسانس حد واسط این دو گروه اند. 

در مکانیسم تولید نور سرد ممکن است دستهٍ‌ای از واکنش‌های بینابینی نیز وجود داشته باشد اما واکنشی که تولید نور می‌کند واکنش نهایی مسیر است که به آن ‎« واکنش منتشر کننده‌ی نور » می‌گویند که در این واکنش از مولکول ناشر نور یک الکترون منفرد به حالت برانگیخته می‌رسد. واکنش‌های منتشر کننده‌ی نور متنوعی وجود دارد اما همه‌ی آنها شامل یک واکنش اکسیداسیون سوبسترا (مولکول ناشر نور )، که معمولاً پروتئینی به نام لوسیفرین است، می‌شود. این واکنش اکسیداتیو انرژی لازم برای برانگیختگی الکترون فراهم می‌کند.

 

ادامه نوشته

نقش اكسيژن در استخر هاي پرورش ماهی قزل آلا

نقش اكسيژن در استخر هاي پرورش ماهی قزل آلا

1-ميزان اكسيژن مورد نياز براي پرورش ماهي قزل آلا چند ميلي گرم در ليتر  است؟

الف-6 تا 10 ميلي گرم          ب- هميشه در حد اشباع           ج-هيچكدام

 

2-نياز ماهيان به اكسيژن محلول در آب به چه  عواملي بستگي دارد؟

الف-گونه،اندازه وفعاليت ماهي     ب-درجه حرارت، تغذيه واسترس      ج-موارد الف وب

ادامه نوشته

پرورش ماهی در قفس

پرورش ماهی در قفس

1 – کدامیک از معایب پرورش ماهی در قفس است ؟

الف )کاهش شدید اکسیژن   ب) اتلاف غذا      ج ) تکرار در شیوع بیماری      د ) همه موارد

 

2 – کدام گزینه درست نیست ؟

الف )اقدام به غذادهی کم و غیر مغذی باعث بروز عدم موفقیت و شکست می شود

ب) غذا دهی خوب و مناسب در سلامتی ماهیان بسیار تاثیر گذار است

ج) اقدام به غذادهی زیاد و مغذی باعث بروز عدم موفقیت و شکست در پرورش ماهی در قفس می شود

د ) در طی فصل رشد نباید ماهیان را دچار استرس و آشفتگی کرد

 

ادامه نوشته

بهداشت و بیماریهای ماهیان سردآبی

بهداشت و بیماریهای ماهیان سردآبی

۱-  کدام مورد جز روشهای درمانی محسوب می شود

الف) غوطه وری  ب ) حمام دادن   ج) خوراندن دارو   د) همه موارد

2- کدام جمله صحیح می باشد

الف) طولانی بودن دوره های آموزشی تابش نور در زمانی که آب شفاف است می تواند باعث بروز مشکلات شود

ب) در جه حرارت برحساسیت ماهیان در برابر بیماری تاثیری ندارد

ج) تغییرات ناگهانی فاکتورهای شیمیایی آب برروی ماهی تاثیر ندارد

د) همه موارد

ادامه نوشته

تغييرات حاصله در كنسرو

تغييرات حاصله در كنسروها

جهت تهيه كنسرو با كيفيت خوراكي مطلوب از نظر ارزش غذايي، رنگ، بو و قوام محتوي، هميشه مي بايد جدول حرارتي - زماني را مراعات نموده و از حرارت دادن بيش از اندازه ممانعت ورزيد. گرماي بيش از اندازه مي تواند از ارزش غذايي محتوي بكاهد.

خوردگي يا «Corrosion» كه در اثر واكنش هاي شيميايي يا بهتر بگوييم «الكتروشيميايي» بين محتوي و بدنه داخلي قوطي هاي كنسرو ايجاد مي گردد از تغييراتي است كه كم و بيش مشاهده مي گردد. علت اصلي ايجاد چنين تغييرات كه به شكل نقطه يا خط و يا لكه هاي بزرگ تر پديد مي آيند، وجود منافذي در بخش «ورني» و تماس محتوي با قلع و يا آهن مي باشد. بسته به نوع واكنش ها قلع و يا آهن   به صورت «آنديك» در آمده وارد محتوي مي گردند. وجود اكسيژن، Corrosion را  تسريع مي بخشد و    به همين دليل پس از باز كردن قوطي هاي كنسرو، محتوي را مي بايد فوراً خارج نموده در ظرف ديگري قرار داد. معمولاً ميزان فلزات نامبرده كه داخل محتوي مي گردند به حدي نيست كه موجبات       مسموميت هاي شيميايي را فراهم آورد. مواد غذايي داخل چنين قوطي ها به ويژه رب گوجه فرنگي بوي فلز به خود مي گيرند كه در آزمايش هاي ارگانولپتيك كاملاً مشخص مي باشد. به كار بردن لاك يا ورني مقاوم و مناسب تنها راه پيش گيري از وقوع خوردگي مي باشد.

ادامه نوشته

تكنولوژي و بهداشت تهيه خاويار

تكنولوژي و بهداشت تهيه خاويار

1- شكافتن شكم ماهي و در آوردن تخمدان

پس از آن كه ماهي به صيدگاه منتقل شد آن را به اتاق ماهي بري انتقال مي دهند. قبل از شكافتن ماهي به منظور در آوردن تخمدان، به چكش چوبي چند ضربه به سر ماهي وارد مي‌شود تا بيهوش شود. سپس با قطع آبشش هاي ماهي آن را بي خون نموده و ناحيه شكمي ماهي بايستي تا برطرف شدن كامل ماده لزج روي پوست با آب شستشو داده شود. ماهي جهت برش و استحصال تخمدان به روي ميزهاي آلومينيمي انتقال داده مي شود. ممكن است ميزهاي برش از نوع سنگ مرمر يا فولاد ضد زنگ باشد.

شكافتن ماهي بايستي تا 3-4 سانتي متري سوراخ مخرج و به امتداد سر تا كمي بالاتر از باله هاي سينه اي انجام شود. به منظور جلوگيري از برش تخمدان و ساير اعضاي بدن، چاقو بايد فقط به اندازه كلفتي يا ضخامت پوست ناحيه شكمي ماهي رفته باشد. در ضمن برش از ناحيه سر به طرف مخرج صورت مي گيرد.

2- گذراندن خاويار از غربال نخي يا الك كردن خاويار

تخمدان هاي در آورده شده داخل تاس هاي استيلي همراه با آب يخ را بايستي بلافاصله بايستي به چند قسمت تقسيم شوند. تخمدان هاي هر فيل ماهي، شيب و تاس ماهي (ايراني و روسي) را بايستي در تاس هاي جداگانه الك نمود. تخمدان هاي هر نوع ماهي براي مثال ازون برون را ممكن است با جور كردن آنها از نظر رنگ، كيفيت، اندازه و سفتي جدار تخمك ها و نداشتن مزه خارجي به طور دسته جمعي در تاس ها الك نمود. ولي اين كار عملا بندرت صورت مي گيرد. براي غربال كردن قطعات تخمدان را بايستي به نحوي روي غربال قرار داد كه پرده و الياف متصله در جهت بالا قرار گيرد. با فشار مختصر و حركت دوراني با دست دانه هاي اشپل از تخمدان جدا گرديده و از چشمه هاي غربال گذشته، در داخل تاس قرار مي گيرد.

ادامه نوشته

روشهاي ديگر نگهداري فرآورده هاي دريايي

روش هاي ديگر نگهداري

نگهداري فرآورده هاي دريايي از طريق سرد كردن، انجماد و كنسرو كردن، روش هاي معمولي است كه تقريباً در تمامي نقاط دنيا مورد استفاده قرار مي گيرد. ولي به جز روش هاي فوق، تكنيك هاي ديگري هم براي نگهداري اين فرآورده ها به كار گرفته مي شوند كه استفاده از آنها از زمان هاي دور و قبل از استفاده از انجماد و حرارت معمول بوده و هنوز نيز در بسياري از كشورها بصورت هاي متفاوت معمول است. مثل، شور كردن Salting ،خشك كردن Drying ،دود دادن Smoking، تخمير Fermentation و بسياري روش هاي مشابه ديگر.

نمك و شكر دو ماده اي هستند كه با اتصال به آب آن را از اختيار ميكروارگانيسم ها خارج مي كنند. به همين جهت مي توان از طريق اضافه كردن نمك به ماده غذايي و در نتيجه كاهش aw، اثر تخريبي باكتري ها راكاهش داد. نمك قادر است از طريق فشار اسمزي، رطوبت را از بافت ماهي خارج نموده و مقدار آب در دسترس را كاهش دهد كه اين خود نشانه كاهش فعاليت آب خواهد بود.

فعاليت آب در ماهي نزديك به 0/1 است. اما پس از شور كردن و خشك كردن، مقدار فعاليت آب در آن كاهش يافته و به حدود 80/0ـ 70/0 مي رسد كه براي رشد باكتري هاي معمول مناسب نيست. از اين خاصيت در سالهاي دور براي نهگداري ماهي استفاده مي شده است، ولي در حال حاضر استفاده ازاين روش ها براي نگهداري ماهي به صورت جداگانه كمتر معمول است. در عوض مجموعه اي از سه فرآيند، شور كردن، خشك كردن و دود دادن بصورت توام بكار گرفته مي شوند و محصول نهايي نيز عمدتاً         به صورت فرآورده هاي دودي Smoked fish، به بازار عرضه مي گردد.

ادامه نوشته

اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان

اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان

به طور كلي اصول نگهداري و آماده سازي ماهي را بايد در دو قسمت جداگانه مورد نظر داشت :

نگهداري و آماده سازي اوليه در دريا

نگهداري و آماده سازي در ساحل

براي حفظ تازگي اوليه ماهي تا رسيدن به ساحل، در درجه نخست مستلزم سرد كردن ماهي پس از صيد و نگهداري آن در شرايط سرما در طول مدت انبار كردن است. بنابراين رعايت كامل نظافت و بهداشت در عرشه و اتاق نگهداري و آماده سازي ماهي (fish room) در پايداري اختصاصات كيفي محصول حائز اهميت زيادي خواهد بود.

در مورد ماهيان چرب لزوم توجه به سرد كردن و نگهداري در سرما بيشتر از ماهيان بدون چربي احساس مي گردد. زيرا اين ماهيان مثل Mackerel يا  Herring به طور معمول دردريا تخليه شكمي  نمي شوند. بنابراين حتي اگر به خوبي هم د ركنار يخ قرار گيرند، باز هم در مدت 24 ساعت كيفيت خود را از دست مي دهند.

در تكنيك فوق سرما (superchilling) ياانجماد جزيي (partial freezing)، گونه هاي ماهي در دماي 3- درجه سانتيگراد قرار مي گيرند و ماندگاري ماهي تازه را بر حسب گونه در اين روش تا 5 هفته مي توان افزايش داد.

ادامه نوشته

در آمدي بر آلودگي و حقوق درياها

در آمدي بر آلودگي و حقوق درياها

دريا همانطور كه منبع آبي است كه مي توان نوشيد ، منبع موجوداتي است كه مي توان خورد . طي دهه گذشته ميزان متوسط وزن ماهي صيد شده از درياها و اقيانوسها حدود 75 ميليون تن در سال بوده است . بر اساس تخمين ها با ماهيگيري موثر انواع ماهيها ، اقيانوس مي تواند سالانه حدود 2000 ميليون تن خوراك ماهي به دست دهد .

توان بالقوه اقيانوس به عنوان منبع انرژي قابل استفاده اي كه مي تواند براي مصرف انسان مورد بهره برداري قرار گيرد هنوز بيشتر صورت فرضي دارد . ولي در حال حاضر فقط در چند نقطه استفاده از انرژيهاي موجود از جزرومد درياها به طور اقتصادي بهره برداري مي شود . در دنيا يك نيروگاه بزرگ جزر و مدي در لارنس فرانسه ساخته شده و به نظر مي رسد فقط بيست و چهار نيروگاه جزر ومدي در سراسر دنيا برپا باشد .

اما آنچه بسيار مايه اميدواري است تلاش در جهت توليد برق با استفاده از اختلاف دماي لايه هاي آب رويي و زيرين اقيانوسهاست ، پديده اي كه تحت عنوان “ تبديل انرژي گرمايي اقيانوس ” شناخته شده است . تجربه هايي از اين دست كه توسط محققان فرانسوي به انجام رسيده است ، از نظر فني با موفقيت زيادي مواجه بوده است .

ادامه نوشته

فساد ماهي و صدفداران

فساد ماهي و صدفداران

 

فساد ماهي و صدفداران وابسته به درجه حرارت و زمان است. در رابطه با اين غذاها سه نوع مهم فساد وجود دارد كه عبارتند از: فساد خود به خودي، باكتريايي و تند شدن يا اكسيداتيو.

 

فساد اتوليتيك

 

فساد خود به خودي بلافاصله بعد از مرگ ماهي آغاز شده كه بسيار سريع بوده و به وسيله آنزيم هاي موجود در روده و عضلات ماهي ايجاد مي شود. آنزيم هاي هضمي مخصوص در روده ماهي هايي كه درست قبل از صيد به خوبي تغذيه شده باشند فعال هستند. عمل آنزيم هاي روده منجر به اتوليز ارگان هاي داخلي و ديواره شكمي ماهي مي شود. باكتري هاي مولد فساد سريع در گوشت پخش مي شوند. اين عمل باعث ايجاد يك ضايعه واضح و مشهود به نام burn belly در ماهي كد و bellyburst در ماهي كاپلين (Capelin) و هرينگ (شاه ماهي) مي شود.

ادامه نوشته

تشریح اندام های داخلی آرتمیا

                        تشریح اندام های داخلی آرتمیا:

1-5-1- سیستم عروقی خون:

قلب یک لوله پشتی میانی و طویل است که در قسمت پشتی بدن امتداد دارد.یک جفت روزنه در اغلب قطعات سینه ای وجود داردوقلب در ناحیه جلو به حفره عمومی بدن باز می شود وحرکات دودی شکل واضحی وجود ندارد.

بعضی اوقات ،خون حاوی هموگلوبین محلول بیشتری در مایع پلاسما است که این وضعیت در حالت کمبود اکسیژن دیده می شود.

1-5-2- سیستم تنفس:

اغلب گازهااز طریق سطح نفوذپذیر ضمائم سینه ای که آبشش ها را تشکیل می دهند مبادله می شوند.

1-5-3- سیستم تنظیم اسمزی ودفعی فضولات:

در بعضی از سخت پوستان حداکثر شیب تنظیم اسمزی بین خون و محیط خارجی در جانور بالغ بیش از مراحل لاروی است یعنی یک جفت غده فکی در قسمت تحتانی آرواره زیرین دوم وجود داردکه به نام اندام های دفعی نامیده می شوند. اما در حقیقت عمل اصلی شان تنظیم فشار اسمزی است و نقش کمی در دفع مواد زائد حاصل از سوخت و ساز دارند.نیتروژن به شکل آمونیاک در سطوح آبششی جذب می شود .هر غده فکی کیسه بسته ای است که از حفره عمومی بدن مشتق می شود .آرتمیا یک تنظیم اسمزی کارآمد دارد و به میزان زیادی یوری هالین می باشد ودامنه وسیعی از درجه شوری آب را می تواند تحمل کند .یک پارامتر مهم در اکولوژی سخت پوستان یوری هالین کارایی تنظیم سلولی می باشد .گروهی از سخت پوستان بویژه آرتمیا در مواجهه با تغییرات شوری قادر به تنظیم فشار اسمزی خون خود هستند و می توانند از عهده مقابله با نوسانات شوری که در طبیعت اتفاق می افتد برآیند واین بدان معنی نیست که این جانوران در هر محیطی که قرار بگیرند موفق خواهند بود ، بلکه بعضی از گونه هادرآشیان اکولوژیک محیط آبزی اختصاصی خودقدرت تنظیم اسمزی خون بالاتری دارند که در جانور بالغ بیشتر از لارو است .

ادامه نوشته

كشت موينا

كشت موينا(دافني):دافني مطلوب براي تغذيه بچه  ماهي آب شيرين

مقدمه:

دافني ها كلادوسرهاي سخت پوست كوچك آبشيرين با نام عمومي خاكشي هاي سخت پوست هستند. اين نام عمومي فقط بدليل سايزشان نبوده بلكه بدليل حركت جهشي ناگهاني وكوتاهشان در آب است.جنسهاي دافني و موينا بشدت خويشاوند  مي باشند. آنها در سرتاسر جهان وجود دارند وتمام آنها به دافني معروف هستند. دافني داراي بدني كه شامل سر وتنه هستند ( شكل 1) آنتن ها (شاخك ها) ابزار اصلي موقعيت يابي هستند.چشمان مركب بزرگ زير پوست در دو طرف سر قرار دارند.يكي از خصوصيات عمده دافني آنست كه بخش اصلي بدن  تنه بوسيله يك اسكلت خارجي احاطه مي شوند ( كاراپاس: لايه سختي كه همه يا بخشي از پشن جانوران را مي پوشاند) . آنها مكرراً  پوست خارجي شان را پوست اندازي مي كنند. كيسه تخم حاوي تخم ها و جنين هاي توسعه يافته در قسمت پشت جنس ماده وجود دارد. در دافني كيسه تخم كاملا بسته بوده ولي در موينا باز است .  تنوع اندازه در بين جنس ها وجود دارد.جنس مويناها تقريبا نصف حداكثر طول دافني ها هستند. مويناهي بالغ (1000-700 ميكرون ) درازتر از ميگوهاي دريايي تازه تفريخ شده ( 500 ميكرون ) بوده وتقريباً دو تا سه برابر طول روتيفر هاي بالغ هستند.بهرحال مويناهاي جوان ( كمتر از 400 ميكرون ) تقريباً سايز مشابه يا اندكي درازتر از روتيفر هاي بالغ و كوچكتر از ميگوهاي آبشور تازه تفريخ شده هستند.ضمناً ميگوي آبشور در آبشيرين به سرعت تلف مي شود. در نتيجه مويناها ايده آل ومناسب براي تغذيه بچه ماهيان آب شيرين هستند.

ادامه نوشته

معرفي كدكس

معرفي كدكس (Codex) و استانداردهاي شيلاتي آن

 

1- تعريف:

وا?ه ي كدكس مواد غذايي ( Codex Alimentarius ) ريشه ي لاتين داشته و به معناي نظام نامه ي مواد غذايي ( Food code ) است. كدكس مواد غذايي مجموعه اي از استانداردهاي جهاني ايمني و كيفيت مواد غذايي نظام نامه هاي جهاني و ساير خط مشي هاي ايمني براي حفاظت از بهداشت مصرف كننده و تصحيح تجارت جهاني است.

كميسيون كدكس مواد غذايي در پي برگزاري همايش جهاني استانداردها و خطوط راهنماي فرآوري بهداشتي مواد غذايي كه در سال 1962 توسط سازمان هاي FAO و WHO ترتيب يافت تشكيل شد. هدف از تشكيل اين كميسيون اجراي مشترك استانداردهاي تدوين شده توسط سازمان هاي ياد شده بود.

2- هدف هاي كدكس:

كدكس مواد غذايي مجموعه اي از استانداردهاي مواد غذايي پذيرفته شده است كه به روش يكسان و هماهنگ ارايه مي شوند. هدف از تدوين اين استانداردها حفظ بهداشت مصرف كننده و اطمينان از عملكرد عادلانه در تجارت مواد غذايي است. در راستاي نيل به اين هدف ها كدكس مواد غذايي تهيه ي نظام نامه ها خطوط راهنما و ساير توصيه هاي كاربردي را در دستور كار خود قرار داده است و بدين منظور در جهت راهنمايي و تشريح جزييات و نيازمندي هاي مواد غذايي و اجراي هماهنگ استانداردها نشريات متعددي را در سطح جهان عرضه مي كند.

ادامه نوشته

افزايش مقاومت ماهي قزل آلا در برابر بيماري

افزایش مقاومت ماهی قزل آلا، Oncrohynchus Mykiss (Walbaum ) در برابر بیماری Yersinia Ruckeri بدنبال استفاده از باسیلوس سوبتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس

بدنبال استفاده از بعصی میکروبها، مشخص گردیده توان ماندگاری ماهیها در برابر عوامل بیماریزا افزایش می یابد. بر اساس مطالعات Moriary در سال 1998 باکتریهای مفید اضافه شده به آب یا غذای ماهی که متعاقب آن سلامتی حیوان افزایش می یابد، به عنوان پروبیوتیک تعریف می شود. حداقل دو پیش فرض وقوع چنین امری را توجیه می نماید: 1- فعالیت ممانعت کنندگی مواد ضد میکروبی آزاد شده بوسیله باکتریهای اضافه شده به آب 2- امکان تاثیر باکتریها بر تحریک سیستم ایمنی بدن.
افزودنی غذائی بیوپلوس 2ب شامل دو نوع باکتری باسیلوس سوبتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس می باشد و ثابت شده است که خوکچه ها و طیور تغذیه شده با این ماده، عملکرد و توان ماندگاری بالاتری دارند. آزمایش حاضر جهت روشن شدن این مطلب بود که آیا استفاده از این افزودنی غذائی برای ماهی قزل آلا، تاثیری بروی ماندگاری ماهی، زمانی که با یرسنیاراکری ( باکتری بیماریزائی که سبب نوعی عفونت دهانی در ماهی قزل آلا می شود) دارد. مطالعات آزمایشگاهی با شناسائی نوعی از باسیلوس که می توانست رشد این باکتری را تحت تاثیر قرار دهد آغاز گردید. برای شناسائی احتمال تاثیر این باکتریها بروی میزبان، خون ماهیهای آزمایشی که در غذای آنها این افزودنی غذائی استفاده شده بود، گرفته شد و مقادیر هماتوکریت، پروتئین پلاسما، تعداد لنفوسیتها و واکسن آنتی بادی آن در برابر پاتوژنها بررسی گردید. لارو ماهیهای قزل آلا1 ضد عفونی شد و قبل از شروع آزمایش و در طول تغذیه آزمایشی، در مخازن فایبر گلاس 1*1 متر با آب 10 درجه سلسیوس و دارای چرخش، نگهداری شدند. ماهیها از اولین روز تا چهار ماهگی با غذای تجارتی ماهی قزل آلا تغذیه شدند و بعد از آن با دو نوع غذای آزمایشی که شامل 50% پروتئین، 16% چربی، 5/14% کربوهیدرات، 8/0% فیبر و 9% خاکستر بود تغذیه گردیدند. یکی از این غذاها شامل غذای اصلی بعلاوه 52/0% ارگوسان2 ) یک نوع جلبک تجارتی که برای تحریک سیستم ایمنی بدن بکار می رود( و غذای دیگر شامل غذای اصلی بعلاوه بیوپلوس 2ب ( مخلوط مساوی از باسیلوس سوبتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس) بود.

ادامه نوشته

استفاده از پروبيوتيكها در آبزيان

استفاده از پروبيوتيكها در آبزيان

تحقيق بر روي كاربرد پروبيوتيكها با هدف حفاظت از محيط زيست، در تغذيه حيوانات آبزي افزايش يافته است. پروبيوتيكها ميكروبهاي زنده‌‌اي هستند كه بصورت افزودني غذائي استفاده مي‌شوند و موجب بهبود سلامتي انسان و حيوانات اهلي ميگردند. ميكروبهاي دستگاه گوارش ماهي و خرچنگ خوراكي به دليل عبور جريان آب از لوله گوارش وابستگي ويژه‌اي به محيط خارجي دارند. بيشتر باكتريهاي موجود در روده، بدلبل جريان مداوم باكتريهائي كه از آب و غذا وارد آن مي‌‌شوند جابجا مي‌گردند. بعضي از محصولات تجاري معرفي شده به عنوان پروبيوتيك مكمل غذائي نيستند و به منظور اهداف ديگري طراحي گرديده‌اند. بحث پروبيوتيك زماني مطرح شد كه مشخص گرديد ميكروبهاي استفاده شده در لوله گوارش زنده مي ‌مانند. از طرف ديگر جنبه هاي ديگري مثل كنترل بيولوژيكي از طريق بهبود كيفيت آب و درمان بيولوژيكي نيز جهت پروبيوتيكها مطرح گرديد‌ه‌است. اگر چه اولين پروبيوتيكهائي كه بر روي آبزيان آزمايش شدند براي موجودات خشك‌زي طراحي گرديده بودند ولي بعضي تاثيرات در ماهيها نيز به همان صورت مشاهده گرديد. بدليل عدم اطمينان از زنده ماندن باكتريها در محيط آبي، بيشتر تلاشها بر اساس جداسازي و انتخاب سويه‌هاي از پروبيوتيكی از محيط آبي بود. اين ميكروبها شامل ويبريونها، پزودوموناسها، باكتريهاي اسيد لاكتيك، باسيلها و مخمرها ميباشند. البته سه ويژگي در مورد ميكروبهائي که به عنوان پروبيوتيك انتخاب مي‌شوند بايد در نظر گرفته شود. 1) حالت آنتاگونيستي در مقابل باكتريهاي بيماريزا داشته باشند 2)خاصيت تشكيل كلني داشته باشند 3)امكان افزايش مقاوت ميزبان در برابر پاتوژن را داشته باشند. علاوه بر اينها بايد با باكتريهاي بيماريزا براي كسب غذا، همچنين امكان اتصال به ديواره روده رقابت نمايند و توانائي تحريك سيستم ايمني بدن را داشته باشند.

ادامه نوشته

پودر ماهي

پودر ماهی

پودر ماهی از مکملهای غذائی و پروتئینی در تغذیه آبزیان می باشد و به واسطه ویژگیهای ذیل از اهمیت زیادی بر خوردار است :

1.    پودر ماهی یک منبع غنی پروتئینی می باشد .

2.  پودر ماهی از نظر دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری همانند متیونین و لیزین که برای رشد و تولید اهمیت زیادی دارند ، غنی می باشند .

3.  انرژی قابل سوخت و ساز پودر ماهی نسبت به سایر منابع پروتئینی که در تغذیه آبزیان بکار برده می شود ، بالاتر بوده و حاوی 2850 الی 3000 کیلو کالری انرژی قابل سوخت و ساز   می باشد . این ماده بعنوان منبع انرژی برای آبزیان بسیار ارزشمند است زیرا چربی و پروتئین آن به راحتی از جداره دستگاه گوارش جذب می شود .

4.  پودر ماهی یکی از مهمترین محصولات فرعی حاصل از صنعت شیلات می باشد و حدود 95 درصد از ماده خام مصرفی در تهیه آن را موادی تشکیل می دهند که بطور مستقیم مورد استفاده انسان قرار نمی گیرد .

ادامه نوشته

كنسرو سازي تون ماهي

 

کنسرو سازی

روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر سبب رشد وتوسعه تکنولوژی عمل آوری و صنایع شیلاتی در جهان شده است . بطوریکه فرآورده های غذایی آبزیان بخش قابل توجهی از نیاز روز افزون به تغذیه را مرتفع ساخته است و تکنولوژی فرآورده های دریایی به یکی از بهترین و بزرگترین منابع کسب درآمد بسیاری از کشورهای جهان تبدیل شده است .

بطوریکه می دانیم از هر ماهی نمی توان کنسرو تهیه نمود و از چند گونه از ماهی های دریاهای جنوب و شمال کشور با رعایت مقررات بین المللی کنسرو سازی امکان پذیر و عملی می باشد. تهیه کنسرو از چهار گونه ماهی استورژن دریایی خزر به علت نرمی گوشت آنها تا حدی مشکل است ولی با بکار بردن روش های ویژه دراستریلیزاسیون می توان کنسرو خوبی از آنها تهیه نمود

ادامه نوشته

هيستامين در كنسرو ماهي

چراوقتي كنسرو ماهي مي خورم حالم بد ميشه ؟

در ميان مواد غذايي مورد مصرف انسان ، آبزيان بدليل ارزش غذايي بالا شامل اسيدهاي آمينه ضروري ، پروتئين قابل هضم ، اسيدهاي چرب غير اشباع و انواع ويتامينها و املاح در رژيم غذايي انسان مي تواند نقش موثر و بسزايي داشته باشند .

علي رغم اين ويژگيها ، گوشت آبزيان بسيار حساس بوده و در صورت شرايط نامناسب نگهداري به سرعت كيغيت خود را از دست داده و فاسد مي شوند . يكي از عوارضي كه در اثر عدم نگهداري مناسب ماهي در انسان بوجود مي آيد ، مسموميت هيستامين است .

ادامه نوشته

نقش استخرهای پرورش ماهی در تولید قزل آلا

نقش استخرهای پرورش ماهی در تولید قزل آلا

بحث عملی استفاده از استخر در تولید ماهی قزل آلا، نگهداری آبی است که در آن ماهی زندگی می کند. علاوه بر آنکه مشکل استخرهای پرورش ماهی می تواند در میزان تولید تأثیر گذار باشد، جریان آب ورودی، سرعت جریان آب در استخر، سرعت تعویض آب، حجم مفید مخزن و ... از اهمیت زیادی برخوردار می باشد.
1-1- طبقه بندی استخرهای پرورش ماهی :

براساس طبقه بندی هیدرولیکی استخرهای پرورش ماهی به شرح زیر طبقه بندی می گردند.

ادامه نوشته

تهيه وپرورش غذاي زنده ماهي

تهيه و پرورش غذاي زنده ماهي(روتيفر)

 

در علم تغذیه آبزیان تهیه و پرورش غذای زنده از اهمیت بسیاری برخوردار است به طوریکه پرورش بسیاری از آبزیان بدون غذای زنده عملا امکان پذیر نمی باشد.

خلاصه محاسن کاربرد غذای زنده در آبزیان بطور خلاصه در زیر آورده می شود:

1-     هضم و جذب آسان

2-     تامین میکرو المانها،اسیدهای آمینه ضروری،اسیدهای چرب و سایر فاکتورهای ضروری تغذیه.

3-     ایجاد مقاومت در قبال عوامل بیماری زا و استرس های محیطی

4-     رشد کافی گنادهای تناسلی و قابلیت تولید نسل بیشترو بهتر

5-     کمک به هضم و جذب غذای کنسانتره

6-     تولید آسان با قیمت نسبتا مناسب و ارزان  

ادامه نوشته

روشهاي ديگر نگهداري ماهي

روش هاي ديگر نگهداري ماهي

 

نگهداري فرآورده هاي دريايي از طريق سرد كردن، انجماد و كنسرو كردن، روش هاي معمولي است كه تقريباً در تمامي نقاط دنيا مورد استفاده قرار مي گيرد. ولي به جز روش هاي فوق، تكنيك هاي ديگري هم براي نگهداري اين فرآورده ها به كار گرفته مي شوند كه استفاده از آنها از زمان هاي دور و قبل از استفاده از انجماد و حرارت معمول بوده و هنوز نيز در بسياري از كشورها بصورت هاي متفاوت معمول است. مثل، شور كردن Salting ،خشك كردن Drying ،دود دادن Smoking، تخمير Fermentation و بسياري روش هاي مشابه ديگر.

ادامه نوشته

اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان

اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان

 

به طور كلي اصول نگهداري و آماده سازي ماهي را بايد در دو قسمت جداگانه مورد نظر داشت :

نگهداري و آماده سازي اوليه در دريا

نگهداري و آماده سازي در ساحل

براي حفظ تازگي اوليه ماهي تا رسيدن به ساحل، در درجه نخست مستلزم سرد كردن ماهي پس از صيد و نگهداري آن در شرايط سرما در طول مدت انبار كردن است. بنابراين رعايت كامل نظافت و بهداشت در عرشه و اتاق نگهداري و آماده سازي ماهي (fish room) در پايداري اختصاصات كيفي محصول حائز اهميت زيادي خواهد بود.

ادامه نوشته

فرآورده هاي ماهي

فرآورده هاي ماهي

 

جدا از نگهداري ماهي از طريق انجماد، كنسرو كردن و دودي كردن، ماهي را نيز مي توان به بعضي از فرآوده هاي آماده غذايي نظير انگشت ماهي (Fish Finger)، كيك ماهي، اسپريد ماهي (Fish Spread) و برگر ماهي نيز تبديل نمود. به عنوان نمونه انگشت ماهي را از قالب هاي منجمد فيله ماهي سفيد درست مي كنند كه به صورت انگشت بريده شده و آن ها را وارد خمير و خرده نان نموده و دوباره منجمد مي كنند

ادامه نوشته

خصوصيات رودخانه كرخه

 

 

1 - خصوصيات رودخانه كرخه

رودخانه كرخه داراي طول جغرافيايي´30 و ˚48 و´ 15 و˚ 32 مي‌باشد.  رودخانه كرخه از كوه الوند سرچشمه گرفته و پس از كوه‌هاي كرمانشاه و لرستان انشعاباتي بدان ختم مي‌گردد، رود قراسو در كرمانشاهان و كشكان در لرستان از انشعابات مهم آن به شمار مي‌روند و در دشت آزادگان به چندين شعبه تقسيم گشته و به هور‌العظيم منتهي مي‌گردد.  تالاب هور‌العظيم داراي آب راكد بوده و فقط در مصب رودخانه‌هاي كرخه اصلي و نيسان در كرخه نور جريان آرام است.

 

ادامه نوشته

پرورش ماهیان گرمابی

         

پرورش ماهی گرمابی

اصول ساخت استخر :

در هنگام ساخت استخر ابتدا بايد مطالعات كلي صورت گيرد و به صورت زير مي‌توان دسته‌بندي كرد :

1.          تهيه نقشه تپوگرافي

۲..........

ادامه نوشته